孜然脆鱔怎麼做 孜然脆鱔的做法步驟

1、鱔魚400克，植物油1000克（實耗50克），精鹽4克，味精3克，香油5克，紅油25克，姜、蒜、葱各5克，幹椒粉10克，孜然10克。

2、將新鮮鱔魚宰殺後洗淨血水，切成4釐米長的段；姜、蒜切末，葱切花。

3、用麪粉、幹澱粉、雞蛋、水調成全蛋糊，鱔魚段掛糊。

4、鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時下入掛糊的鱔魚，炸至金黃色時撈出，控淨油分。

5、鍋置旺火上，放入紅油，放入孜然、幹椒粉、姜、蒜末炒香，加入精鹽、味精，再倒入鱔魚，撒上葱花，淋上香油，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。