1、把莜麪放入盆中加入開水,邊到邊攪拌,比例是一比一,揉成麪糰,揉光滑後蓋住醒面20分鐘。
2、用擀麪杖擀成薄厚均勻的面片,再用刀切成大小相同的小面片,把小面片放在手心搓成兩頭尖、中間鼓的小魚魚。
3、搓好後放入蒸鍋上面蒸6分鐘左右,準備配菜葱、蒜、青紅椒,起鍋燒油,倒入雞蛋液翻炒。把搓好的小魚魚和葱蒜、青紅椒翻炒,加入少許鹽即可。