1、材料:土豆(200克)、茄子(200)、尖椒(20克)。輔料:葱、姜、鹽、味素、八角(一瓣)、花椒(幾粒)。
2、土豆打皮,切成手指粗細條狀,用水沖洗表麪粉汁;
3、茄子打皮,用刀背拍鬆,用手撕成條狀;
4、尖椒切末,葱姜,切片。
5、起鍋,加少許油,葱薑片並八角、花椒熗鍋之後,加入土豆茄子翻炒,少時,添水;
6、大火燒開,小火慢燉,燉煮過程中,用鍋鏟儘量土豆條,鏟碎,以使土豆中所含澱粉溶於湯中;
7、待土豆茄子熟爛,湯汁變稠時,加鹽、味素調口,並撒尖椒末與鍋中攪均即好。