1、原料:韭菜1小把,雞蛋2個,麪粉適量。
2、輔料:薑絲1小匙,醬油2小匙,醋、料酒各1小匙,水澱粉適量,鹽、香油、味精各少許。
3、將韭菜擇洗乾淨,切成長約3釐米的段;雞蛋打入碗中,加入麪粉、水澱粉調成糊,再將韭菜段、鹽加入攪勻。
4、煎鍋倒入油燒至五成熱,將韭菜糊慢慢淋入鍋中呈圓餅形,改小火,待底面硬結時,翻過來煎另一面,至表面微黃即可出鍋,然後將其切成數塊。
5、炒鍋燒熱,倒入油燒至六成熱,用薑絲熗鍋,加入醬油、料酒、水、味精,再放入切好的韭菜餅塊,中火收幹湯汁,淋入醋、香油即可出鍋。