香辣爆炒八爪魚的做法

香辣爆炒八爪魚是一道經典的川菜，口味獨特，麻辣香濃。下面為你詳細介紹一下製作步驟。

材料：
1. 新鮮八爪魚一隻（約500克）
2. 幹辣椒8-10個
3. 大葱2根
4. 姜塊適量
5. 大蒜適量
6. 醬油30毫升
7. 料酒適量
8. 鹽適量
9. 白胡椒粉適量
10. 糖適量

做法：
1. 八爪魚的處理：首先將八爪魚洗淨，去除內臟，去掉鱗片，並用刀將八爪魚身體背面斜切成菱形。然後將八爪魚放入開水中焯水，煮至變色後立即撈出，放入冷水中漂涼備用。
2. 辣椒的處理：將幹辣椒洗淨，去掉辣椒蒂，切成小段備用。
3. 調味料的處理：將大蒜、姜塊剁成蓉狀備用。
4. 鍋中加入適量的油，開大火，燒熱後放入葱段和姜蒜蓉爆炒出香味。
5. 加入切好的幹辣椒，慢炒使其出香味。
6. 放入八爪魚，翻炒均勻，使八爪魚均勻上色。
7. 加入適量的料酒，辣椒粉，白胡椒粉和糖，攪拌均勻，讓八爪魚充分吸收味道。
8. 倒入適量的醬油，翻炒均勻，讓八爪魚入味。
9. 繼續翻炒1-2分鐘，直到八爪魚全熟且外表醬香有色。
10. 最後加入適量的鹽，調味並翻炒均勻，關火。

香辣爆炒八爪魚做法示範完畢。此道菜色澤紅亮，香辣誘人，八爪魚鮮嫩可口。拿起一顆八爪魚，深吸一口香氣，辣椒的辣味與八爪魚的鮮香相互融合，讓人胃口大開。這道菜既可以作為一道家常菜品，也可以作為朋友聚餐的一道酒菜。無論是搭配米飯，還是配上一瓶冰啤酒，都是絕佳的美食享受。