滷蛋的做法和技巧 簡單好學的滷蛋方法教學

1、主料：鴨蛋4個。

2、調料：食鹽1茶匙、醬油2湯匙、姜3片、八角2個、花椒5粒、桂皮1段、香葉1片、丁香2個。

3、做法：

（1）鴨蛋洗淨，煮熟。

（2）剝去外殼備用。

（3）所有調味料放入鍋中。

（4）放入剝殼的鴨蛋，加水至沒過鴨蛋，用慢燉鍋燉了4-5個小時，所以特別入味，色澤也好，普通鍋子的話大火燒開後轉小火燉1個小時左右即可。

4、烹飪技巧：

（1）冷水下鍋放鹽少許、可防止蛋在煮的過程中開裂，煮開後加蓋悶一下，出來的雞蛋軟嫩合適。

（2）蛋皮要擦乾，罐子要消毒。

（3）喜歡顏色深的可以將一般涼白開水換成老抽，可用500毫升容量密封罐，添加涼開水的量以沒過蛋為準。