白糖麻球的做法和配方 怎麼做白糖麻球

1、配方：糯米粉500克、水320克、紅豆沙200克、白糖200克、芝麻球專用膨鬆劑10-15克。

2、將白糖溶於40度左右的温水攪拌溶解。

3、加入劍石牌芝麻球專用泡打粉膨鬆劑攪拌均勻。

4、立即加入糯米粉和麪至麪糰光滑即可。

5、把麪糰拉長分成45克左右的劑子，包入10克左右的紅豆沙。

6、外表沾濕後裹上白芝麻搓圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

7、將醒發好的芝麻球搓圓放入140度的油鍋中，待芝麻球自然浮起後用鍋勺不停揉搓，輕壓。

8、定型後，升温至180度炸至金黃即可出鍋。麻球出鍋後，冷卻前建議不要堆疊，防止塌陷。