1、300克麪粉,喜歡吃厚厚的鍋盔餅麪粉可以用300克,喜歡更薄的麪粉可以用250克或是更少。
2、酵母粉加入200克大約35度的温水化開。水以温熱不燙手為宜。
3、酵母水緩緩加入到麪粉裏,揉成麪糰,蓋上保鮮膜放置温暖的地方發酵大約2小時左右。具體發酵的時間以室內温度而定。
4、完全發開的麪糰扒拉開裏面承蜂窩狀。
5、面板撒少許麪粉防粘,將麪糰重新揉2-3分鐘拍出麪糰裏面的空氣。
6、將揉好的麪糰用擀麪杖擀成與電餅鐺大小相同的餅。餅胚下面要撒乾麪粉防粘,不然做好的餅粘在面板上會拖不起來的。餅胚擀好以後不能馬上放入電餅檔,要繼續放在温暖的地方放置30分鐘左右。
7、大約30分鐘後,可以看到餅胚明顯長大了,就可以放入電餅檔了。烙好的餅切成塊,要趁熱吃,放久了就不那麼脆了。一次吃不完的,下次可以繼續放入電餅檔里加熱,還是很脆的。