1、主料:高筋麪粉1000克、酵母粉3克、白芝麻1把。
2、温水250克化開酵母粉3克,加入麪粉500克,和成麪糰。
3、放置在温暖的地方,發酵至兩倍大。
4、清水220克加入麪粉500克,和成麪糰,醒發。
5、發酵完成,加入乾麪粉,揉成硬麪團。
6、發酵麪糰和死麪團揉好。
7、取一半發酵麪糰和一半死麪麪糰,切片。
8、開啟電動壓面機,將面片放入,邊壓邊添加乾麪粉,至壓成平整硬度大的面片
9、直至壓到邊緣平整,硬度較大,關機。
10、將壓好的面片疊起,用擀麪杖將面片的寬度按壓變寬。
11、取一個大小和自家鍋子相近的模具,取形。
12、用到切掉邊緣,用牙籤,扎眼,儘量扎透。
13、瓶蓋,在上面印花紋。
14、餅放在温暖的地方,醒發半小時以上。
15、爐子上再放架子,使鍋子離火苗相對遠些。
16、將平底鍋放在上面,開小火,將餅放入,表面噴水。
17、撒白芝麻,蓋蓋子,小火,燜至兩面金黃色即可。
18、鍋盔翻面,燜至金黃色。