蛋撻皮如何做更能起酥 蛋撻如何起酥

1、材料：126克低筋麪粉，85克高筋麪粉，185克黃油，1克鹽，100克淡奶油，80克純牛奶，40克白砂糖，2個蛋黃。

2、首先在準備好材料後，將40克黃油融化後加入糖，低粉高粉抓。揉成麪糰劃個十字，裹上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘鬆弛。不必揉成光滑麪糰以免揉起筋。

3、然後常温軟化黃油，裹上保鮮膜擀成長方形。

4、接着取出冷藏後的麪糰，案板上撒少許麪粉，擀成比黃油塊略大的長方形。摺好封口處封緊。再擀成長方形，摺好，裹保鮮膜放冷藏30分鐘。

5、然後重複步驟，一共三次，每次都要放冷藏30分鐘。

6、之後將麪糰擀成薄薄的一張大約邊長30cm正方形，然後選一端向上慢慢卷。一定要卷緊哦！卷好後用刀切成等份小麪糰，壓扁後用擀麪杖再稍稍擀圓，擀成底部薄，周圍稍厚，此配方得大份蛋撻皮31個。

7、在之後倒入蛋撻液，入烤箱中層上下火210度20分鐘。

8、最後香香脆脆的蛋撻皮就做好了！