王剛蝦的做法 你會嗎

1、蝦的處理：剪去蝦腳蝦鬚蝦槍（易被煎糊影響口感賣相），牙籤去除蝦線（從蝦的第三節挑出），開背（便於入味）。

2、準備輔料：生薑20g切粗絲+小葱20g切小段

3、調料汁：胡椒粉1g+白糖15g+生抽25g+料酒30g，攪拌均勻。

4、開始製作：

（1）鍋燒熱加油，油温6成熱時鮮蝦下鍋。

（2）開小火煎制共5min，中途當蝦開始冒泡出蝦油時再翻另一面煎制（使蝦鮮香酥脆）。

（3）5min後出現大量蝦油時加30g料酒鍋邊淋入（去腥），翻炒幾下加入葱姜，繼續小火翻炒出香味後加入料汁，轉小火燜5min（將蝦燜熟至入味）。

（4）5min後湯汁變濃稠即可出鍋裝盤撒葱花上桌。