台式滷肉飯做法

台式滷肉飯是一道非常受歡迎的台灣小吃，它以肥瘦相間的豬肉、香甜的滷汁和軟糯的米飯組成，味道鮮美，香氣四溢。下面將介紹台式滷肉飯的製作步驟。

材料準備：
1. 豬肉五花肉500克
2. 生薑適量
3. 蒜頭適量
4. 料酒適量
5. 醬油適量
6. 黃豆醬適量
7. 冰糖適量
8. 桂皮、八角、香葉適量
9. 米飯適量
10. 雞蛋1個
11. 青菜適量

製作步驟：
1. 將五花肉切成塊狀，放入開水中焯水去腥。撈出後用清水沖洗乾淨。
2. 鍋中加入適量的油，將薑片和蒜頭爆香。
3. 將焯水後的五花肉放入鍋中，翻煎至兩面金黃。
4. 加入適量的料酒焯水，倒入足夠的清水，淹過肉塊。加入適量的冰糖、黃豆醬、醬油、桂皮、八角、香葉。
5. 大火煮開後轉小火慢慢燉煮，燉至豬肉變得鬆軟入味。
6. 燉煮期間，可以將米飯用潔淨的水浸泡片刻，然後用清水沖洗至水變清，然後放入電飯煲中蒸熟備用。
7. 取出燉煮好的豬肉，用刀切成薄片。
8. 鍋中的滷汁過濾掉雜質，保留清汁備用。
9. 將蒸熟的米飯盛到碗裏，再加入醃製好的雞蛋和青菜。
10. 加入適量的燉煮好的豬肉片。
11. 最後，將保留的滷汁倒在滷肉飯上，讓米飯充滿香氣和味道。

以上就是台式滷肉飯的製作步驟。這道菜肉質鮮嫩、有彈性，滷汁的味道濃郁，米飯則軟糯可口。製作過程中，需要注意火候的掌握，將豬肉燉煮至鬆軟入味，保持適度的脂肪含量，才能使口感更好。此外，滷汁的配料和比例也是關鍵，可以根據個人口味的喜好進行調整。嘗試製作台式滷肉飯，可以在家裏享受到道地的台灣小吃美味！