1、先煮幾個雞蛋，剝皮待用。
2、米洗淨，放進電飯煲內，按照刻度加入兩杯水，電飯煲標準飯程序燜一鍋米飯。
3、我用的是下五花，略微瘦一點。
4、五花肉切成小丁。
5、鍋裏放水，五花肉冷水入鍋，加薑片葱段八角同煮，燒開後再煮幾分鐘。
6、撈出來洗淨浮沫，瀝乾水分待用。
7、紫洋葱切碎，幹香菇洗淨泡發，擠幹水分切成小塊，泡香菇的水留着待用。
8、鍋內加入略多的植物油，放入洋葱碎，小火開始炸。
9、小火一直炸，到最後洋葱碎完全脱水變幹，撈出來瀝乾油。
10、炒鍋不放油，放入綽過水的五花肉，煸炒出一部分油。
11、加入香菇末煸炒一會，加入炸好的洋葱酥。
12、加入剛才泡香菇的水，加入鹽和老抽攪勻，蓋蓋，煮開後小火燉40分鐘，加入煮好的雞蛋。
13、再燉半個小時，至滷肉軟爛即可，燙兩棵青菜。
14、米飯裝盤，上面撒點黑芝麻，放上燙熟的青菜，滷蛋切半，澆上滷肉汁，拌勻就可以吃了。
哇咔範
