黑枸杞泡水後黑枸杞是什麼顏色 黑枸杞泡水為啥會變色

1、黑枸杞水泡會呈現出兩種不同的顏色,一種是藍色,另一種是紫色。黑枸杞茶的顏色主要取決於水質和水温。

2、如黑枸杞泡在弱酸性的水裏,黑枸杞水會呈現出藍色,如果是在弱鹼性的水中泡過黑枸杞,則會呈現出紫色。生活中自來水屬於弱酸性水,礦物水屬於弱鹼性水。

3、如黑枸杞泡在60度以上的水中,黑枸杞水會呈現出紫色,如果是在低温的水中泡上黑枸杞,那麼黑枸杞水會呈現出藍色。

4、黑枸杞水的顏色主要來源於黑枸杞中的花青素,黑枸杞中的花青素不耐高温,與鹼性物質發生反應,因此在高温、鹼性條件下,就會呈現藍色變紫色。

5、黑枸杞水之所以有顏色,也是因為黑枸杞中的花青素可溶於水,黑枸杞中所含的色素佔很大比例,所以黑枸杞茶的顏色就比較深了。