1、【食材】刀魚兩條,葱姜適量,料酒一茶匙,白胡椒粉一茶匙,生抽半茶匙,鹽一茶匙,白糖少許,澱粉半碗,麪粉半碗。
2、將刀魚去掉頭部、內臟,小心撕掉肚裏的黑色膜,切段。
3、放入葱姜,只要是做海鮮,都要放一點姜,一是為了去掉寒性,二是為了去腥。
4、放入少許的料酒。
5、倒入適量的白胡椒粉,一點白糖提鮮。
6、少許的生抽提鮮。
7、放入適量的鹽,將所有的食材攪拌均勻,刀魚醃製半個小時入味。
8、碗裏倒入一半的澱粉、一半的麪粉,夾一塊刀魚,兩面都沾上粉。
9、鍋預熱好,加入適量的底油,放入刀魚開始煎制。
10、其中一面煎好,翻一個面繼續煎,蓋上蓋子燜2分鐘,煎至兩面金黃就可以出鍋。