家庭自制紅燒秋刀魚 紅燒秋刀魚的做法介紹

1、食材：秋刀魚2條，料酒1勺，食鹽少許，紅燒醬油1勺，大蒜2瓣，生薑2片，紅椒1個，香菜1根，小葱1根。

2、秋刀魚，事先需要去除不能吃的地方，洗淨，剪成段，長短儘量要一致，將秋刀魚控幹水分，待用，大蒜剝皮切成片；

3、生薑也切成片，辣椒切成小段，孩子吃可以不放辣椒，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，放入秋刀魚，全程小火慢慢煎，翻面的時候要小心；

4、待將秋刀魚的兩面分別煎至金黃的時候，沿着鍋邊烹入少許的料酒，待其蒸發後，加上少許的紅燒醬油，快速翻炒下，上色後，加上葱蒜以及辣椒；

5、小火炒均勻，加上沒過魚塊的熱水，同時加上少許的白砂糖提鮮，蓋上鍋蓋，開始悶燒，差不多10分鐘的時間，待魚肉變熟後，加上鹽調味；

6、同時轉大火收下汁，待湯汁變得濃稠，這道菜就做好了，關火，撒上葱花和香菜做點綴，可以上桌了。