1、將牛腩從冰箱拿出來解凍;
2、準備輔料,香菇泡發,紅棗泡幾次洗淨待用,薑切片,蒜拍扁,乾紅椒切斷;
3、將解凍的牛腩切片,為了更好切可以在解凍為完全的時候就切,更容易切成均勻的大小,放入老抽生抽和料酒,並放入幾片薑片和鹽醃製半小時左右;
4、醃好之後,將牛肉放入電高壓鍋,加入適量水,放入八角和桂皮燉35分鐘後取出,入油熱鍋,加入輔料、豆瓣醬,老乾媽炒香;
5、加入牛肉湯,大火煮開;
6、加入香菇,紅棗和燉好的牛肉。