如何做豬蹄煲 豬蹄煲的做法

1、用料：豬蹄3個、大葱1根、大蒜2瓣、八角2個、香葉3片、紅花椒1小把、醬油20克、蠔油20克、老抽10克、料酒20克、鹽3克、薑片6片、清水1大碗、胡椒粉3克。

2、豬蹄冷水入鍋煮沸，讓豬蹄裏面的血水出盡，這樣處理過的豬蹄鮮而不腥。

3、將焯水過的豬蹄放入砂鍋裏，放入薑片和大蒜。

4、倒入醬油、蠔油和胡椒粉，放入八角香葉和紅花椒。

5、把鹽和清水，老抽混合成醬汁倒入鍋裏，端起砂鍋晃幾下，讓底部也充滿醬汁，這樣能避免糊底。

6、蓋上蓋子中火煮，沸騰後開蓋，用筷子將豬蹄翻一翻底部。直接蓋上2層鍋蓋，小火燜煮40分鐘即可出鍋。