1、原料:豬蹄、腐乳、葱、姜、幹辣椒、鹽、冰糖、白酒、五香粉、雞精、香油、生抽。
2、豬蹄焯水,水裏放一塊拍碎的姜,水開放兩湯勺白酒。再次煮沸。
3、豬蹄過冷水洗乾淨。
4、葱切馬蹄狀,薑切片,紅辣椒切段,腐乳四小塊加點腐乳汁攪碎。
5、鍋裏放油,小火把豬蹄煸炒微黃,多餘的油倒出去,放入三四顆冰糖炒一會。
6、放入葱姜幹辣椒炒出香味,倒入腐乳汁,五香粉一茶匙炒勻。
7、兑水淹沒豬蹄,放一湯匙生抽,半茶匙鹽。大火燒開,小火燉一小時半。
8、放半茶匙鹽,大火收汁,收幹了才會有紅紅的顏色哦!最後淋點香油提香,放點雞精或者味精翻勻即可。