1、食材:多寶魚一條、生薑小葱香菜各適量、料酒鹽油各適量、生粉蠔油醬油白糖各適量、豬肉25克。
2、先把多寶魚清洗乾淨,控幹水後放在盤子裏備用。
3、準備好調料。生薑切絲,小葱切成葱花。
4、豬肉剁成末,用一小碟子放生汾白糖醬油調成澱粉水。
5、用刀在魚身上劃上幾條口子好讓調味進入魚肉裏。
6、再在魚身上抹上一層鹽和蠔油,放上生薑絲醃十分鐘。
7、鍋燒七成熱,先把肉末大火炒至肉變成白色即可,再剷出來放在小碗裏。
8、把魚放進鍋開始小火煎,一面煎黃了再翻一面煎,二面都煎成金黃色即可。
9、接着把薑絲葱白放下去,把澱粉水用筷子攪拌一下也倒進鍋裏。
10、蓋蓋子中火燜五分鐘。
11、看到水差不多幹時,放入葱葉和香菜,大火燒一分鐘,收汁,關火。
12、特別好吃的紅燒多寶魚可以裝盤上桌了。