毛雞煲湯用什麼材料 毛雞煲湯用哪些材料

1、食材：雞排腿幾隻，青椒或尖椒，洋葱，胡蘿蔔，西芹，葱薑蒜，花椒，乾紅辣椒，郫縣豆瓣，芝麻各適量。

2、雞腿肉斬塊備用。

3、青椒（或尖椒），洋葱切塊。

4、準備多一些的葱薑蒜、花椒和乾紅辣椒。

5、胡蘿蔔切厚片，西芹切斜刀，在幹鍋或砂鍋中墊底。

6、平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油份——能出不少哦！

7、雞皮油份出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣、少量老抽和糖。

8、再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。蓋上鍋蓋用中火燜着，把水分煎幹。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味。此時放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關火（蔬菜不必炒熟）

9、另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香葱姜蒜。

10、再放入花椒和乾紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些東東，蓋在剛才的雞肉上面，再撒上芝麻即可。