1、調料:香油5克,豬油(煉製)5克,大葱5克,姜5克。
2、做法:將活龜砸破龜殼,再用小刀刮淨殼內肉,洗淨五臟;去掉頭尾、腳尖、膽、龜皮,剁成小塊;葱白切成條;生薑拍破;將豬油倒鍋內燒熱,下葱、姜煸炒;再下龜肉用熱油爆炸,加精鹽,放適量水,裝大沙鍋煨至爛熟;加味精,裝入盤內即成。