肉末茄子蓋澆飯的做法 肉末茄子蓋澆飯怎麼做

1、主料：茄子(紫皮，長)1根、豬肉餡100克、米飯1碗。

2、輔料：植物油2湯匙、葱10克、食鹽3克、姜10克、醬油1湯匙、蒜2瓣、料酒1/2湯匙、尖椒2個、紅尖椒1個、澱粉2茶匙。

3、茄子切丁，青紅椒切小塊，將碗內加半碗水放入澱粉，攪勻，調成水澱粉。

4、鍋加油燒熱，下入葱姜爆香，下入肉末煸炒至變白，淋入料酒。

5、下入茄丁，煸炒2-3分鐘。

6、加入半碗水，醬油，鹽，燒開煮1-2分鐘。

7、下入青紅椒翻炒均勻。

8、加入蒜末，淋入水澱粉。

9、加熱至粘稠即可。

10、澆在米飯上即成。