1、材料:
豬柳300克,辣紅椒粉1/8茶匙,蒜茸2粒,橄欖油2湯匙,雪莉酒50毫升,黃汁150毫升,山羊乾酪40克,鹽和胡椒粉適量。
2、做法:
(1)豬柳以辣紅椒粉、蒜茸、1湯匙橄欖油、鹽及胡椒粉約醃15分鐘。
(2)豬柳以繩紮緊,先在平底鍋煎至金黃色,再放入180℃爐內約30分鐘。
(3)將黃汁煮滾,加入雪莉酒,小火約煮5分鐘。
(4)山羊乾酪以刀切成細粒,放入汁內,煮溶。
(5)豬柳除去扎繩,以刀切片,淋上汁液,即可趁熱享用。