梅柳肉怎麼做好吃 梅柳肉如何做好吃

1、將買回來的梅肉用清水沖洗一下，肉上的水分用廚房用紙巾擦試一下。然後放入冰箱的冷凍室冷凍15分鐘左右。這樣做的目的是使肉更加好切，當然，如果你自信刀工好，就可以直接切了哈。

2、將梅肉從冰箱取出放置砧板上，用斜刀將肉一開四，呈不規則的條狀。然後分別將每一條肉切成不規則的肉片。肉片要厚一點。

3、肉片切好後，再次用清水沖洗一下，衝乾淨肉自身的血水。倒入一個笊籬中，控水。

4、下面調和醃料。醃料與肉的比例為：1斤肉放1錢鹽，1錢雞粉、半錢嫩肉粉、半錢糖、一錢吉士粉和兩錢生粉。

5、將控好水的肉放入一個大盆中，剛才的醃料一起放入一個小碗中，用少量的水將其調開，倒入盆中的肉中。順時針攪動。

6、隨着攪動，你會發現，肉還是比較“吃”水的，那麼我們就往肉中加水，水要分次少量加入，這樣肉才能充分醃製。

7、肉大約醃製到手感潤滑的程度就可以了。放置20分鐘後，加入雞蛋黃再充分攪拌均勻，咕咾肉就醃製好了。