油酥小燒餅的做法 油酥小燒餅的製作方法

1、材材：玉米油25克。

2、做油皮和油酥的麪粉分開，玉米油也稱好分開，儘量用植物油做。

3、油皮所有材料(包括鹽）放入盆內，用筷子攪拌成絮狀。

4、再用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒面30分鐘，醒面期間做油酥：鍋燒熱，倒入玉米油。

5、小火加熱後，倒入麪粉，邊倒邊攪均勻，成油酥面，醒好的麪糰取出，擀成長方形的片狀。

6、均勻鋪上油酥，從長的一頭捲起，平均分成等分的小劑子，取出一個小劑子，兩頭捏緊，這樣是為了防止油酥漏出來。

7、擀長，疊被子一樣折兩折，反過來，調轉，再擀長，再折兩下，再反過來，擀成燒餅胚。

8、其他劑子依次做好，放入鋪了油紙的烤盤，醒發20分鐘，烤箱上下火預熱190度，燒餅胚刷蛋液，沾上白芝，送入預熱好的烤箱，上下火190度烤25分鐘左右，烤至金黃色即可。