1、先取200克麪粉,加上60克開水喝100克涼水,拌成絮狀,再加10克食用油,揉成光滑的麪糰。蓋上保鮮膜醒發半個小時。
2、醒面的時間,做油酥:40克食用油加熱,倒上80克麪粉,攪拌成顆粒狀,晾涼裝入保鮮袋擀開備用。
3、醒好的麪糰擀成一個長方形大面片,再鋪上擀好的油酥。
4、然後順着一邊捲起,分成均勻的十等份,再把小面劑子擀成薄皮,對摺成三層,全部處理好,備用。
5、最後起鍋刷上一層食用油,放上做好的面片,煎至兩面金黃酥脆盛出即可。