羊肉的做法大全家常 羊肉的烹飪方法

1、紅燒羊肉湯

材料：羊肉1200克，苦瓜1條，白菜150克，大骨1根，姜3片；藥材：石斛37.5克，乾薑、熟地各20克；調味料：米酒2杯；鹽2小匙。

做法：羊肉洗淨，切片；苦瓜洗淨，去蒂及籽，切塊；白菜洗淨，切片；姜去皮，切片；大骨洗淨；所有藥材洗淨，放入紗布袋中包好備用。裝有藥材的紗布袋、大骨、姜及米酒2杯放入鍋中熬煮1小時，撈除大骨及紗布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟軟，再加入羊肉片煮熟，最後加入鹽2小匙調味即可。

2、生薑羊肉粥

主料：生薑10克，羊肉100克，大米130克。調料：鹽3克，雞粉少許，胡椒粉少許。

做法：將生薑去皮切成米，羊肉切成小片，大米用清水洗淨。取瓦煲一個，注入適量清水，待水開後，下入大米，用小火煲約20分鐘。再加入羊肉片、姜米，調入鹽、雞粉、胡椒粉，續用小火煲30分鐘即可食用。

3、羊肉蘿蔔湯

材料：羊肉400克，蘿蔔300克。調料：香菜一棵，醬油、紹酒、精鹽各少許，色拉油一大匙，食用油適量，葱一棵，生薑絲若干。

做法：羊肉洗淨切片，用醬油、紹酒浸入味。蘿蔔洗淨去皮切片，香菜切碎。用色拉油將葱、羊肉炒一下，加入適量清水，加入蘿蔔，中火40分鐘，下香菜用鹽調味即可。