1、食材:生核桃仁500g、鹽適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、五香粉適量。
2、生核桃用核桃鉗取核桃仁,儘量取的完整些。
3、如果有很大的核桃仁,儘量掰的大小一致,這樣入味和烤制的時候才均勻。
4、現在準備泡核桃的水,鍋裏放四勺鹽,一個大料,香葉和桂皮,鹽為什麼要放得多,因為是泡製入味,而且核桃仁本身也並不好入味,所以鹽量多些。
5、然後倒入大半鍋水,大火煮開,再改為中火三分鐘,這是把香料的味道煮出來,接着,關火晾涼。
6、之後倒入核桃仁,水量正好和核桃仁齊平,多些也沒關係,要是水少的話,就得幾小時之後翻一下核桃仁了。這樣泡一夜,我一般是晚上做,第二天早上烤,味道正好。
7、把泡好的核桃仁,瀝乾水分,均勻的鋪在烤盤上,放到上下150預熱好的烤箱中,烤18分鐘左右即可。