1、主料：蝦仁250克、西芹250克、腰果100克。
2、輔料：玉米澱粉1勺、玉米油2大勺、紅椒半個、白糖少許、料酒1勺、葱5克、雞蛋清半個、鹽3克、姜5克。
3、首先將腰果放入烤籠。
4、蓋好蓋子放入烤箱200度烤制20分鐘。
5、蝦仁放冷水裏化凍。
6、西芹和紅椒洗乾淨切斜厚片，葱姜切碎備用。
7、西芹用開水焯燙一下馬上撈出泡冷水過涼，然後控幹水分備用。
8、蝦仁化凍之後挑去蝦線後撒點鹽加入適量料酒用手抓抓。
9、再加半個蛋清抓勻。
10、然後加入適量玉米澱粉抓上漿。
11、炒鍋燒熱加入適量玉米油，油熱下薑末爆鍋。
12、然後加入漿好的蝦仁煸炒。
13、待蝦仁變色加入葱末。
14、葱香味出來後加入控幹水分的西芹翻炒。
15、再加入紅椒片翻炒均勻。
16、加入適量鹽翻炒。
17、再加入少許白糖提鮮。
18、最後倒入烤好的腰果翻勻即可出鍋。
哇咔範
