上湯菠菜皮蛋的做法

材料：
- 500克菠菜
- 2個皮蛋
- 適量的上湯
- 適量的鹽和味精

步驟：
1. 將菠菜洗淨，然後用開水焯燙至變軟。撈出後過冷水，使其保持鮮綠色。切成滾刀塊備用。
2. 皮蛋剝去外皮，切成小塊備用。
3. 在鍋中加入適量的上湯，放入菠菜和皮蛋塊，煮開。
4. 加入適量的鹽和味精，根據個人口味調整。
5. 煮至菠菜變軟爛，湯汁略濃稠即可。

美味的上湯菠菜皮蛋就做好了，可以搭配米飯或麪條一起食用。