正宗地鍋雞醬料做法 怎樣做正宗地鍋雞醬料

1、地鍋雞好吃主要是醬料和香料粉 。 香料粉的配比，八角二十克，花椒三十克，香葉十五克，丁香十克，白止三十克，桂皮二十五克.肉寇三十五克.小茴香三十克，孜然三十克，陳皮二十五克，草果四十克，白止三十克，千里香二十五克，白胡椒

2、把香料打成粉加入沙姜粉一百克，乙基麥芽粉三十克，調均勻既可 。

3、醬料的調製，蠔油一百克，海天黃豆醬二百克，海鮮醬 一百五十克，甜麪醬一百克，味達美醬油二百克，辣鮮露一百克，蒸魚豉油一百克，把所有料拌均勻既可。

4、鍋內加油放入幹辣椒，葱薑片，下入雞塊小火炒至雞內水份炒幹，外皮發黃下入香料粉十克，炒香再下入醬料三十克炒二分鐘以後加入老抽十克上色，下入水慢過雞塊，燒開小火慢燉二十分鐘後，鍋四周下入小餅，然後加入調料，十分鐘後湯汁收幹既可。