1、首先將海蔘切成小塊,將蝦仁洗淨晾乾姜蒜葱切小,姜蒜下油鍋炸香,加入海蔘蝦仁,少許菠菜爆炒,加少許水,鹽味精調味,加入香葱。
2、將海蔘清洗乾淨切成片備用,鍋中倒入植物油,油温六成熱時,倒入肉末炒香,放入薑絲、葱段、蒜炒出香味,倒入200ml清水,放入蠔油、海蔘、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、菜心、醬油,翻炒3分鐘即可。