蝦仁怎麼炒好吃又嫩 掌握這些小技巧 蝦仁又香又嫩

1、蝦仁最好用新鮮的，如果是冷凍的，一定要用冷水解凍，不要用熱水，會破壞蝦仁的口感。

2、漿蝦仁這一步非常的重要，是蝦仁鮮嫩的關鍵。加入雞蛋清和澱粉都可以讓蝦仁更加的鮮嫩，最後放上點植物油可以防粘。

3、炒蝦仁之前要先把蝦仁滑炒一下，也可以把蝦仁提前煮熟，但是滑炒的蝦仁口感會更好一些。

4、炒蝦仁的時候，因為所有的食材都是經過提前處理的，所以炒的時候稍微翻炒一下就可以了，千萬不要炒過了，容易老。