四川臘肉用什麼方法做 四川臘肉的做法

1、先將無骨豬肉切寬條，用竹籤扎孔。

2、花椒炒熟，加鹽炒燙，待調料冷卻，將肉均勻塗抹。

3、底部肉皮朝下，頂部肉皮朝上放入陶瓷容器。

4、放置涼爽地方一天翻一次，醃製十天左右。

5、將醃好的肉取出用繩繫好，晾至半乾。

6、將半乾的肉放置鐵排，用蓋子蓋好。

7、用枝葉煙燻上色，然後通風晾乾即可。