1、姜去皮切粒和片,葱切花;
2、紅三魚洗淨,用少許鹽、紹酒、薑片醃20分鐘;
3、鍋內注油燒熱,放入醃好的魚,用小火煎至兩面呈金黃色;
4、再加入姜粒、紅椒粒、調入鹽、雞精、胡椒粉,用小火煎至入味;
5、淋入香油,撒入葱花。