牛奶餐包 牛奶餐包的做法

1、食材：高筋麪粉250克、牛奶125克、酵母粉4克、雞蛋液50克。

2、調料：食鹽5克、白砂糖38克、黃油63克。

3、將牛奶稍微加熱，大概是30度的樣子，然後去酵母混合，靜置5分鐘。其他原料倒入麪包機，若是用手和麪同理。

4、將牛奶倒入麪包機，然後選擇發酵檔開始和麪，大約20分鐘後放入黃油，再繼續和麪20分鐘。

5、將面和至有麩質的網狀結構狀態，就可以停止。

6、和成光滑的麪糰，發酵一個鐘頭。

7、發酵好的麪糰用手掌按壓排氣，然後平分成10個麪糰，每個大約50克。用屜布覆蓋鬆弛15分鐘。

8、取一個麪糰用手掌壓平成橢圓形，然後取上下各三分之一處向內對摺。

9、利用雙手雙掌外側的弧度，滾動麪糰兩端，讓兩端變得細一些。

10、進行45分鐘的最後發酵，使麪糰發酵至原先的兩本大小。

11、最後塗抹上蛋液，利用剪刀剪出些切口。放入烤箱烘烤即可。