魚鱗怎麼做好吃 椒鹽炸魚鱗的烹飪技巧分享

1、用料：

草魚的魚鱗100g左右、鹽適量、料酒少許、澱粉適量、花椒麪適量、白糖少許。

2、做法：

（1）準備材料。草魚要大一點的，儘量大點。

（2）草魚的魚鱗用清水洗淨（這個過程是很麻煩的過程，要多洗幾次，在用鹽、料酒碼味去腥後，用清水多洗幾遍後瀝乾水分待用）。

（3）把瀝乾水分的魚鱗用廚房用紙來吸乾魚鱗上的水分後待用。

（4）用一個食品保鮮袋，把澱粉和鹽、花椒麪拌勻後，把吸乾水分的魚鱗倒入保鮮袋中，用手把保鮮袋中握緊後，用力把它們合勻，使每一片魚鱗上都粘上澱粉後待用。

（5）熱鍋，倒油，油熱後把裹上澱粉的魚鱗放入油鍋中，炸至金黃色撈起後，待油温在高一些後在復炸一下撈起後待用。

（6）用一個小碗，在碗裏放少許的水和白糖調勻後，熱鍋，倒入調勻的白糖水，待白糖水起小泡後，倒入炸好的魚鱗翻拌均勻即可。