1、材料:農家土雞1只(2斤左右)、枸杞5克、香葱6支、老薑母20克、糯米酒適量、鹽適量。
2、雞洗淨後斬件焯去血水、香葱洗淨打結、薑母切成片狀。枸杞洗淨備用。
3、鍋中坐油,把香葱和薑母片先放入爆香,倒入飛水後的雞塊炒制。
4、加入糯米酒至雞身八分滿處,加入洗淨的枸杞。
5、糯米酒燒開後,把雞塊及所有輔料、酒等移到砂鍋中燜煮20分鐘至雞肉熟。
6、最後加入一點點鹽巴調味即可。