1、材料:牛肉餡50克,豆腐1塊,料酒適量,豆瓣醬適量,豆豉適量,姜蒜末適量,生抽適量,澱粉適量,油鹽適量。
2、乾淨鍋, 放入花椒裏面小火哄炒;
3、炒出香味,且錶殼微微發焦後倒入再案板上用擀麪杖碾壓碎;
4、將豆腐切成塊放入加入鹽的開水中泡上十五分鐘;
5、燒熱鍋, 放適量的油, 下入姜蒜末煸炒;
6、煸炒出香味後加入切碎的豆瓣醬和豆豉進去繼續煸炒;
7、香味出來後放入牛肉餡料進去翻炒;
8、牛肉餡料翻炒變色後加入料酒和生抽翻炒上色, 再加入適量的水;
9、煮開後放入鹽泡過的豆腐塊;
10、燉煮一分鐘後加入適量的鹽;
11、再加入水澱粉勾芡;
12、芡汁收到合適的程度後盛入碗中表面撒上花椒麪和小葱末;
13、最後燒熱少許油澆淋在花椒麪和小葱上;
14、熱氣騰騰的端上桌了,吃之前再拌一下。