1、食材：糯米粉一斤半左右、麪粉半斤左右、食用色素紅一丟丟、香蕉葉適量、酵母適量、糯米一斤半、香菇十朵、幹蝦仁(喜歡可多放點) 適量、豬肉糜。
2、半斤左右、香菜一小把、鹽兩小勺左右、醬油一點點。
3、先把糯米粉分出三分之一左右加水揉成一團,另一邊同時放入水煮沸,然後把揉成一小團一小團的糯米糰子放入沸水中煮至漂浮起來就算好了。
4、將煮好的糯米糰子趁熱放入剩下糯米粉,麪粉(留一點等下搓手用),酵母混合起來的粉裏面進行揉搓成團,這時加入一丟丟食用色素紅使之變得顏色較為鮮豔好看,再加入一丟丟油使之不粘。
5、另外一邊將糯米放水煮成糯米飯，等待的時候將香菇,蝦仁泡水切成小丁,鍋內放油將香菇丁,蝦仁丁,豬肉糜放進去炒香,然後加入適量鹽(比平時鹹,等下拌糯米飯用),醬油,然後等抄完關火後加入香菜粒進行調味。
6、然後將煮好的糯米飯加入炒制好的香菇蝦仁豬肉中進行混合備用。
7、然後將剛才弄好的粿皮捏成一小個圓團,下面放上面粉備用以防沾粘。
8、接着將粿團用手搓成好像個橢圓形洞洞的樣子,往中間包入調好的糯米飯餡,封口,然後可放上模具印製成好看的形狀。
9、芭蕉葉買回來或者剪回來後應清洗並進行煮水殺毒,然後將包好印製好的紅桃粿放在芭蕉葉上面,留多一點點空隙,然後將其他多餘的葉子剪掉(這裏可用腐皮或其他可用葉子代替)。
10、完成好之後蒸鍋內放多一點水,下鍋蒸制40分鐘左右即可。
哇咔範
