1、準備好原料: 麪粉500克,乾酵母安琪3克,泡打粉複合5克,糖15克,温水35度,以不燙手為宜280克。
2、將乾酵母、泡打粉、糖加入水中攪勻,倒入麪粉中拌均。再以手掌推揉麪2~3分鐘,使面有筋道,後揉成團餳10分鐘。
3、將麪糰揉成長條,切成8~10個坯段,揉成球形,放在案板。
4、上發酵40~60分鐘,待其發至兩倍大時,即可煎烙。
5、將平底鍋小火預熱,鍋底塗油,將製成的坯。
6、放入排好,要留有空隙避免粘黏。
7、煎烙約2分鐘後,在其坯的間隙加入200克温水,蓋上鍋蓋,讓其邊煮、邊蒸、邊烙約22~25分鐘即成。注意在煎烙過程中,約2分。
8、使其底部呈現金黃色後,就可以拿出來吃了。