魚煲的精選

1、材料：大魚頭1個，青、紅辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1湯匙，紹菜約180克，葱2條，薑片少許。醃料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉適量。2、芡汁料：老抽1/4茶匙，鹽1/2茶匙，糖、生粉1茶匙，清水5湯...

1、挑選一隻鮮活的福壽魚，挑選有活力的，魚不要翻肚皮的，還要看魚眼睛，清澈透亮，不要有一層灰色膜的。讓賣魚師傅幫忙處理一下福壽魚，然後帶回家中再清洗幾遍，魚肚也要過水。將清洗後的福壽魚...

1、木瓜煲魚具有活血通絡、温中健脾、化痰止咳的功效。木瓜不僅口感比較好，還能夠增強人體內微量元素的攝入，而魚也是營養價值非常高，有一定的利水消腫的作用，還適用於產後乳汁比較少的病...

1、材料：草魚1條、紅尖椒2個、幹辣椒3個、獨蒜2個、姜5片、醬油、鹽少許、澱粉少許、葱兩根、料酒適量。2、魚宰小塊，洗淨，控幹水分，加入少許鹽、澱粉、料酒醃製一會。中火下鍋把魚塊炸至...

1、首先將魚腩切片，摸清魚骨的位置，從魚頭下開始下刀，碰到魚骨時，刀口轉平，起出的就是無骨魚片。2、反覆將魚腩切片後，剩下的就是魚骨了，然後將魚骨切段。3、將油鍋燒熱，然後將魚骨和魚頭都一...

1、材料：大米半杯、塘角魚1條、姜6片、小葱幾根、香菜1根、醬油1勺、料酒1勺、鹽半茶匙、花生油一勺。2、先用冷水浸泡大米2小時，讓米粒膨脹開，大火煮，水開後關小火，不停攪拌慢慢熬。3、塘...

1、先行用清水浸軟腐竹剪度，再浸着；2、洗淨黑鯇魚（草魚），加些鹽醃片刻；3、姜去皮，洗淨，拍扁，老抽切碎；4、起油鍋，先行將魚煎過，剷起；5、鍋內下油，爆過姜、豆豉，傾下兩清水，調味，傾入瓦缸內，加腐竹及煎過...

1、鹹魚幹用温水浸軟切半，蒜切碎，姜切絲，葱切小段，辣椒切小段，茄子切條塊，瘦肉切絲。2、把切好的茄子入油鍋稍炸軟後撈出。3、熱油鍋，把鹹魚煎一下然後加入瘦肉稍炒，再加入葱薑蒜辣椒炒勻，最後...

1、新鮮魚頭1個、豆腐4塊、油15克、鹽1.5克、蒸魚醬油10克、黑胡椒粉1克、五花肉100克、土豆寬粉100克、青蒜1根、香葱2根、生薑1塊、高湯1碗。2、魚頭洗淨，搽幹水分；用2茶匙蒸魚醬油抹...

1、黃豆、陳皮洗淨浸泡，魚骨煎至微黃，用煲湯袋裝好，與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸後，改為文火煲約1小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3-4人用。2、黃豆有...

1、魚香汁的調法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎適量2、水澱粉的比例：3茶匙澱粉+3大匙水3、材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。4、豬絞肉可以先用少...

1、鮎魚殺洗乾淨，酸筍，芋頭梗洗乾淨備用，尖椒洗淨切成圓圈，豆腐切成小塊2、燒開水，把洗淨鮎魚燙一下，要把表膜洗乾淨去腥，切成塊備用3、一半生薑，半頭蒜頭切成粒，剩下一半切成片備用4、砂鍋洗淨...

1、主料：魚頭650克。2、輔料：尖椒1個、紅尖椒1個。3、調料：食鹽1/2勺、葱2段、姜少許、老抽1/4勺、澱粉3/2勺、蒜泥1勺、豆豉1勺、白糖1/2勺、胡椒粉適量、水5勺。4、魚頭去腮，洗淨斬件，抹...

1、準備食材：魚頭、紅葱頭、姜、蒜、芹菜、泡米椒、紅椒、胡椒粉、白酒或米酒、生抽、鹽、生粉、蠔油、香菜適量、芝麻油少許。2、魚頭洗淨後斬成塊狀；將所有食材切好備用；所有調料混合攪...

1、主料：大魚頭1個重約650克，青，紅辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1湯匙，紹菜約180克，葱2條，薑片少許。調料：鹽，糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉適量。芡汁料：老抽1/4茶匙，鹽1/2茶匙，糖，生粉1茶匙，清水5湯...

1、原料：沙尖魚、小烏頭；配料：陳皮、葱段。2、製作過程：先將大小差不多的沙尖魚去鱗洗淨待用，大小一致裝盤會更美觀。把魚泡在鹽水裏醃製20分鐘，大廚説了這樣魚的味道就不會腥，更為入味。接下...

1、食材：魚頭、粉皮。2、輔料：葱、姜。3、胖魚頭治淨後，下油鍋煎至二面微黃。4、加入幾片姜，幾根葱和料酒蓋上蓋燜一下。5、加入温水，大火燒開後轉中火。6、大約25分鐘後粉皮、粉皮燒到透明...

1、主料：墨魚700g、五花肉100g2、輔料：鹽適量、料酒適量、葱適量、姜適量、胡椒粉適量。3、準備食材。4、五花肉洗淨切片。5、墨魚去內臟，剝去外皮，切花刀塊。6、取燒鍋，放適量水，加薑片，葱絲...

1、首先處理好魚後用料酒耗油啥的醃製下，好葱薑蒜和香菜，葱薑蒜的量大概分別是平常單獨用量的兩倍，燒好熱水。2、熱鍋熱油大火倒入葱薑蒜，出香味後放入魚，煎至兩面金黃，倒入大量，近乎沒過魚身...

1、魚籽洗淨，將魚籽上粘連的內臟摘掉。2、砂鍋加入冷水，魚籽放入，中火燒開會撇去浮沫，加適量鹽，姜，蓋蓋子，小火煲。3、金針菇洗淨，切去根部，二荊條切成圈。4、魚籽煲半小時後加入金針菇和二荊條...

1、鹹魚頭2-3個，白蘿蔔500克、豬骨350克、蜜棗2個、生薑3片。2、鹹魚頭用洗米水浸泡刷洗乾淨，煎至金黃色，和其他材料一起放入湯鍋，大火煲開，改小火煲2小時，放鹽調味，關火。需注意鹹魚頭已經有...

1、淨黃魚肉200克，葱末3克，嫩筍50克，葱段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，薑汁水10克，清湯450克，薑末3克，濕澱粉60克，熟豬油75克。2、黃魚肉片成長4釐米、寬2釐米、厚...

1、材料：黑魚1條(約500克)，香葱2棵，生薑1小塊，食用油30克，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖小匙。2、將黑魚去鱗、鰓及內臟，洗淨切段；香葱洗淨切段，生薑洗淨切片；3、鍋內放油，燒熱，放入黑魚段稍...

1、材料：黃豆100克、雞腿150克、鳳爪150克、甲魚一隻。2、調味料：鹽、味精各少許。3、將甲魚殺好洗淨，烏雞斬小塊，當歸、黨蔘、杞子、紅棗洗淨備用。4、將所有備好的原材料放入盅內，加入適...

1、雜魚5個，五花肉適量，凍豆腐適量，大白菜適量。2、先準備好所有食材。魚和肉處理好洗乾淨擦乾，粉條和榛蘑提前用熱水泡軟，凍豆腐切約1公分的厚片，豆角掰成手指長，白菜撕大片，茄子洗淨一會兒下...