花椒鍋巴的製作方法 製作花椒鍋巴的方法

1、主料：香米適量、麪粉適量。

2、輔料：鹽適量、油適量、孜然粉適量、花椒粉適量。

3、把香米洗淨後用水浸泡1-2小時，根據米的質地不同將米用手捏碎或用攪拌機打成小渣渣，但別打得太細膩了，保留一點顆粒的口感做出來的鍋巴才香脆。

4、按1:1左右的比例加入麪粉，加入適量鹽，揉成團揉均勻。（如果太乾可以適量加水揉，麪糰的乾濕程度以麪糰擀開後用手能提起來不會斷裂為準，可以先揪一小塊擀成薄片試一下。如果太濕就加面，太乾就加水）。

5、揉好的米麪團醒15分鐘以後，用麪條機或者擀麪杖壓成薄薄的片，然後切成小方塊。

6、油鍋燒製7成熱後轉中火，一片一片下入鍋巴片炸，炸至表面金黃色即可。

7、用鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉調成麻辣粉，鍋巴剛炸好起鍋後趁熱撒入麻辣粉拌勻。

8、拌好調味粉後的鍋巴就可以吃了。