怎麼粽子餡最簡單 怎麼做粽子餡

1、500克糯米、100克黑米、50克紅豆分別用清水浸泡4~8個小時。夏季天熱，可以放在冰箱冷藏浸泡。泡好的糯米、黑米、紅豆分別淘洗乾淨，瀝乾水分。將浸泡好的糯米取出2/5和黑米混合均勻，備用。

2、接下來準備粽子餡料。蜜棗用剪刀剪成小塊，順便把棗核去掉。酸梅乾適量，也剪成小塊。

3、將粽葉洗淨，兩張疊放在一起，剪去粽葉頭尾，這樣看起來更整齊。在粽葉的1/3的位置折出漏斗狀，填入2勺雙色米，再放入紅豆、蜜棗、酸梅乾。

4、最上面再鋪上2勺白糯米，用勺子壓緊。然後拇指和食指捏住兩邊，將尾部的粽葉蓋過來，將糯米包裹嚴實，最後把收尾的粽葉折向一邊。

5、在粽葉收尾的地方，用棉線繩將粽子綁結實就可以了。

6、包好的粽子冷水下鍋，大火煮開後轉最小火，再煮2個小時，關火燜半個小時就可以了。

7、煮好的粽子特別香，打開看一看，一邊白色，一邊紫色，非常好看。口感也特別豐富，蜜棗的甜，梅乾的酸，全部融進了糯米和紅豆裏面，軟糯酸甜，一點也不膩，特別好吃。