1、材料:紅豆500g,糯米1000g,桂花少許,粽葉500g,陳皮1片,白糖適量,熟豬油適量。
2、選取飽滿的紅豆洗淨,加2倍的水入鍋,加一片陳皮,陳皮有消食的作用,也是一味香料,煮1個小時左右,煮到紅豆脱皮。
3、撈出陳皮,把煮爛的紅豆,放入料理機,打成泥狀,
4、鍋裏放適量熟豬油,加入豆沙炒制,素油也可以,不過豬油與豆沙是黃金組合,炒出的豆沙特別香。要起鍋時加適量白糖,和桂花。豆沙餡就製作完成了。
5、粽葉洗淨用開水燙一下,使其柔軟。糯米提前淘洗,用水浸泡。
6、先用2片葉子,捲成一個鬥狀,放入一部分糯米,再舀兩勺豆沙,然後再覆蓋糯米,包好用繩子紮緊。
7、裹好的粽子,放入鍋內水沒過粽子,大火煮開,小火燜3到4個小時,中途要加兩次水。
8、吃不完的粽子要放冰箱冷藏,糯米難以消化,豆沙粽子是高油,高糖,高熱量的食品,老人和孩子不能一次性吃太多,以免消化不良。