1、食材:腐竹、豬肉、大葱,腐竹要先用涼水泡上五個小時。
2、裏脊肉切小片,用鹽、料酒、澱粉醃10分鐘。
3、大葱切段,腐竹掰成一寸多的小段。
4、鍋中放油,五成熱,放入腐竹炒一下。因為腐竹是乾的,光炒是不行的,還要添些水,燜煮,讓腐竹吸收水份,直到腐竹變軟,也可以先用温水將腐竹發好。
5、腐竹燜煮好以後,盛出備用。
6、鍋中放些油,放入肉片劃開,再放些葱段翻炒。
7、肉變色以後,倒入腐竹,翻炒均勻,待兩種味道融合以後,盛出即可。