1、先將香菜洗淨切成末;葱洗淨切成絲;
2、將牛肉洗淨,晾乾水分,剔去肉筋、碎骨、肉膜等,放入冰箱凍硬,取出,切薄片;
3、烤肉前10分鐘將烤肉用的火盆生上旺火,將烤肉炙子燒紅;
4、另將薑汁水、醬油、黃酒、蝦油根據個人喜好調成汁,將已切好的牛肉片放入拌漬;
5、將切好的葱絲放在烤肉炙子上,再把肉片放在葱絲上迅速攪拌;
6、烤至葱絲變軟,肉八成熟時,再將肉和葱平攤,放上香菜末,不斷加以翻動,烤至肉熟時即可。