製作酸奶蛋糕方法 怎麼製作酸奶蛋糕

1、需要的食材和用量：老酸奶150g、雞蛋4個、白糖30g、麪粉50g。

2、準備了兩個無水無油的碗，打4個雞蛋，蛋黃和蛋清分別裝入2個碗中。往裝有蛋黃的碗中倒入150老酸奶，再用筷子將酸奶和雞蛋黃混合均勻。

3、蛋黃和酸奶攪拌均勻之後，往碗中過篩倒入50g低筋麪粉，用鍋鏟上下翻拌，最後範扮成細膩粘稠的蛋黃糊備用即可。

4、是否能製作成功，蛋白霜的打發十分關鍵，其實蛋白霜的打發並不難，只要注意其中的小細節，就能保證蛋白霜會打發的很完美。往蛋清中滴入幾滴白醋或者檸檬汁去腥，然後先用打蛋器中速打發，等打出魚眼泡之後，分3次加入30g的白糖或者糖粉，一直將蛋白打發至體積變成原來的2.5倍大，而且能夠掛在蛋抽上形成倒鈎，就説明咱們的蛋白上已經打發完成了。

5、取1/3打發好的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用鍋鏟像炒菜一樣上下翻拌均勻，然後再將剩下的蛋白霜倒入蛋黃糊中，繼續混合均勻。

6、模具中提前墊上一層烘焙紙或者刷上一層薄油，將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中。將烤箱預熱至160度，然後上下火烤制45分鐘左右。模具大小不同，烤制的時間會稍有不同，等蛋糕表面烤到顏色金黃就可以關火取出了。製作好的酸奶蛋糕放在冰箱中冷藏2個小時，口感更佳。