如何製作好吃的葡萄乾酸奶蒸蛋糕 葡萄乾酸奶蒸蛋糕的做法

1、雞蛋189克、低粉97克、酸奶67克、葡萄乾86克、食用油45克、白糖86克、電動打蛋器56克、打蛋盆38克。

2、所有材料稱量好，找兩個無水無油乾淨的盆或大碗。蒸鍋中多裝點水，放在灶上。

3、將雞蛋蛋清蛋黃分離分別裝到兩個盆（碗）中，打蛋器打蛋清，取30g糖分三次加入蛋清中，打到提起有個小尖尖的狀態。

4、10克糖和蛋黃混合繳打均勻，加入油、酸奶，然後用打勻成蛋奶液，蛋奶液加入低粉，用鏟切拌均勻至無顆粒，再加入葡萄乾切拌。

5、將1/3左右的蛋白加入蛋黃糊，用鏟切拌均勻，切拌好的蛋黃糊全部輕輕倒入蛋白盆中，快速輕柔得切拌均勻，成最終的蛋糕糊。

6、此時，蒸鍋已經開鍋，將蛋糕糊倒入模具內，震幾下消除氣泡，覆蓋保鮮膜。

7、中小火蒸40分鐘後關火，悶2-3分鐘。開鍋後把蓋（膜）拿開，震幾下，再倒扣冷卻。